Untable de queso y pimientos del piquillo

Ingredientes: 

  • 120 gr Queso Parmesano o grana padano (o mezcla)
  • 3 Pimientos del piquillo
  • Mayonesa (unos 50 g)60 ml
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Hierbas provenzales al gusto
  • Vinagre de Jerez al gusto
  • Ralladura de limón al gusto

Elaboración: 

Rallar el queso. En este caso usamos una mezcla de parmesano y grana padano, también valdría un cheddar curado o de manchego.

Colocar el queso en el procesador, robot o picadora, añadir tres pimientos del piquillo escurridos y triturar hasta formar una pasta espesa y granulosa. Añadir pimienta, la mayonesa y unas hierbas provenzales al gusto.

Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir un poco de vinagre y ralladura de limón, triturar y probar. Corregir el punto de acidez, la pimienta o las hierbas si fuera necesario.

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