Receta de Garbanzos con Verduras

GARBANZOS 1K. Caja de 12 uds.

Ingredientes:

  • 250 g de garbanzos en conservas
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos
  • 1 pimiento verde, cortado en trozos
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 calabacín mediano, cortado en cubos
  • 400 g de tomate triturado (puedes utilizar tomate en lata o tomates frescos triturados)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Caldo de verduras (opcional)

Elaboración:

  1. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén tiernos y fragantes.
  2. Añade los pimientos y las zanahorias a la olla y cocínalos por unos minutos hasta que comiencen a ablandarse.
  3. Incorpora el calabacín y continúa cocinando por unos minutos más.
  4. Agrega el tomate triturado a la mezcla de verduras y revuelve bien. Deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
  5. Añade los garbanzos a la olla y remueve para que se impregnen de los sabores de las verduras y el tomate.
  6. Agrega las especias: comino, pimentón y cúrcuma. Ajusta la cantidad según tu gusto personal. También agrega sal y pimienta al gusto.
  7. Si lo prefieres, puedes agregar un poco de caldo de verduras para darle más sabor y jugosidad al guiso. Si no tienes caldo, puedes usar agua.
  8. Lleva todo a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y deja cocinar durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen y los garbanzos se calienten bien.
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