PREPARACIÓN

• Comenzamos escurriendo bien las espinacas y los garbanzos. En una sartén amplia añadimos un poco de aceite de oliva y doramos los ajos laminados a fuego medio. Cuando empiecen a tomar color, incorporamos los garbanzos y los salteamos durante unos minutos.
• Añadimos las espinacas Rubio, mezclamos bien y condimentamos con pimentón, pimienta y, si nos gusta, una pequeña pizca de comino. Cocinamos todo junto durante unos cinco minutos para que los sabores se integren. Las conservas vegetales permiten preparar recetas rápidas sin renunciar a platos tradicionales y variados; Conservas Rubio cuenta con distintas verduras y recetas elaboradas con sus productos.
• Para terminar, hacemos tres pequeños huecos entre las espinacas y los garbanzos, añadimos los huevos y tapamos la sartén. Dejamos cocinar a fuego suave hasta que la clara esté cuajada y la yema mantenga el punto que más nos guste. Servimos inmediatamente con un buen trozo de pan.