Sofrito Base:

• En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados.

Añadir Vegetales:

• Incorpora el pimiento, la zanahoria y el tomate a la sartén. Saltea durante unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.

Especias Aromáticas:

• Agrega el pimentón, el comino, la cúrcuma, la pimienta negra y la hoja de laurel. Remueve para que las especias se mezclen bien con los vegetales.

Langostinos:

• Añade los langostinos a la sartén y cocina hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 3-4 minutos.

Integración de Garbanzos:

• Incorpora los garbanzos a la mezcla. Si estás usando garbanzos secos, asegúrate de que estén bien cocidos. Revuelve para que todo se mezcle.

Sazonar y Cocinar a Fuego Lento:

• Añade sal al gusto y deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

Servir:

• Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve los garbanzos con langostinos en platos individuales y decora con perejil fresco.