Espárragos rellenos de langostinos
Ingredientes:
- Espárragos de Navarra
- Langostinos
- Cebolla, ajo, puerro
- Mayonesa casera
Elaboración:
Picamos la cebolla, el ajo y el puerro en finas tiras. Las pochamos en una sartén hasta que este blanditas. Después saltemos los langostinos y retiramos del fuego.
Con la ayuda de un cuchillo abrimos los espárragos. Ponemos un espárrago, lo rellenamos con los langostinos y lo tapamos con otro espárrago abierto.
Pasamos los espárragos por huevo y pan rallado y freímos en una sartén con aceite.
Finalmente, preparamos una mayonesa casera y gratinamos en el horno hasta que esté dorada.