Ensalada Mediterránea de Aceitunas Verdes

Lentejas en conserva img

Ingredientes:

  • 1 taza de aceitunas verdes sin hueso
  • 2 tomates medianos, cortados en cubitos
  • 1 pepino mediano, pelado y cortado en rodajas finas
  • 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso feta desmenuzado (opcional

Elaboración:

  1. En un tazón grande, combina las aceitunas verdes, los tomates, el pepino, la cebolla roja y la albahaca picada.
  2. En un pequeño tazón, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
  3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.
  4. Si lo deseas, espolvorea un poco de queso feta desmenuzado por encima para darle un toque extra de sabor.
  5. Sirve la ensalada de aceitunas verdes inmediatamente como acompañamiento fresco y delicioso para tus comidas, o como plato principal ligero para una comida rápida y saludable.
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