Utilizar esparragos en conserva. Cortarla en rodajas. Lavar las manzanas, secarlas, cortarlas en ocho partes y quitarles el corazón.

Precalienta el horno a 180°. Coloca la calabaza, las manzanas y los espárragos en un refractario. Rocíe con aceite y vinagre, luego sazone con sal y pimienta. Revuélvelos para cubrirlos bien con el aderezo y hornea por 20 minutos.

Escurre bien las lentejas en un colador grande y enjuágalas con un chorro fino de agua del grifo para eliminar por completo el líquido conservante.

Transfiérelos a una cacerola y caliéntalos en una vaporera, revolviendo suavemente con una cuchara de madera, hasta que estén calientes.

Coloca las almendras entre dos trozos de papel pergamino y aplasta con un rodillo, aplastando firmemente.