Arroz con Verduras y Judías Verdes

Ingredientes:

Enjuaga el arroz integral bajo agua fría y escúrrelo bien. Pon el arroz en una olla junto con el caldo de verduras y llévalo a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 40-45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Retira del fuego y deja reposar tapado durante unos 5 minutos.
Mientras el arroz se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y fragantes.
Añade la zanahoria, los pimientos, las judías verdes y los guisantes a la sartén. Saltea las verduras durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
Agrega el tomate picado a la sartén y cocina por unos minutos más, hasta que se ablande ligeramente y libere sus jugos.
Condimenta las verduras con sal, pimienta, comino en polvo y pimentón dulce. Revuelve bien para combinar todos los sabores.
Incorpora el arroz cocido a las verduras en la sartén y mezcla suavemente hasta que estén bien combinados. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
Sirve el arroz con verduras y judías verdes caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para decorar. ¡Disfruta de este plato sabroso y nutritivo!