Utilizamos alubia verde en conserva.

Pelar y picar los dientes de ajo.

Corta 4 patas de pulpo en trozos, dejando las 4 restantes enteras.

Caliente el aceite en una sartén y saltee el ajo durante 1 minuto.

Agregue las alubias verdes, sazone con sal y pimienta y cocine durante 2 o 3 minutos, revolviendo constantemente.

Agrega el arroz y fríe por 1 minuto.

Espolvorear con la mitad del pimentón, cubrir con caldo (usar de 2½ a 3 veces el volumen del arroz) y llevar a ebullición.

Cocine a fuego alto por 10 minutos, agregue el pulpo y cocine por otros 5 a 7 minutos a fuego medio.

Dejar reposar durante 5 minutos.