Alubias rojas con verduras y chorizo

Risotto Cremoso de Alcachofas

PREPARACIÓN

 

  • Pica la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los dientes de ajo.
  • Calienta un poco de aceite en una cazuela y sofríe las verduras durante unos 8 minutos.
  • Añade el chorizo cortado en rodajas y cocina durante 2 minutos.
  • Incorpora el pimentón, remueve rápidamente y agrega el tomate triturado.
  • Cocina durante 5 minutos y vierte el caldo de verduras.
  • Escurre ligeramente las alubias rojas de Conservas Rubio, añádelas a la cazuela y mezcla con cuidado.
  • Cocina todo a fuego suave durante 10 minutos para que se integren los sabores.
  • Prueba, ajusta de sal y pimienta y sirve caliente.

INGREDIENTES

 

  • 1 tarro de alubias rojas extra de Conservas Rubio
  • 150 g de chorizo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de tomate triturado
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta