Alcachofas Salteadas con Puré de Puerro y Patata
Ingredientes:
- Alacachofas
- 2 puerros grandes, solo la parte blanca, lavados y picados
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración:
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Cocción de las Patatas:
- Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.
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Elaboración del Puré:
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los puerros y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade las patatas hervidas y aplasta con un tenedor.
- Vierte el caldo de verduras y mezcla bien. Cocina a fuego lento hasta obtener un puré suave. Agrega sal y pimienta al gusto.
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Salteado de Alcachofas:
- En otra sartén, calienta aceite de oliva. Añade las alcachofas escurridas y saltéalas hasta que estén doradas y tiernas. Puedes agregar un toque de sal y pimienta.
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Presentación:
- Sirve las alcachofas salteadas sobre una cama de puré de puerro y patata.
- Decora con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
¡Esta combinación de alcachofas, puré de puerro y patata crea un plato reconfortante y lleno de sabor! Perfecto como acompañamiento o como plato principal.
