1. Prepara la cebolla caramelizada

Corta la cebolla en juliana fina. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, cocínala a fuego bajo durante 15-20 minutos. Añade una pizca de sal y el azúcar moreno si deseas potenciar el dulzor natural. Remueve de vez en cuando hasta que esté dorada y tierna.

2. Escurre y corta las alcachofas

Abre el tarro de corazones de alcachofa de Conservas Rubio, escúrrelos bien y córtalos por la mitad o en cuartos, según el tamaño. Resérvalos.

3. Bate los huevos

En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Añade la cebolla caramelizada y los trozos de alcachofa al bol y mezcla con cuidado.

4. Cuaja la tortilla

Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo. Cuando esté cuajada por abajo, da la vuelta con ayuda de un plato y cocina 1–2 minutos más hasta que esté hecha a tu gusto.

5. Sirve y disfruta

Sirve caliente o templada. Acompaña con ensalada verde o pan rústico para una comida completa.