PREPARACIÓN

Escurre ligeramente las guindillas Rubio y córtalas en trozos medianos si son demasiado largas. La idea es que tengan un tamaño cómodo para montar el aperitivo y comerlo de un solo bocado.

Coge un palillo largo y coloca primero una aceituna verde. Después añade una anchoa doblada sobre sí misma y, a continuación, uno o dos trozos de guindilla Rubio.

Repite el proceso hasta preparar todas las gildas que necesites. Puedes combinar más o menos guindilla según el punto de intensidad que quieras darle al aperitivo.

Coloca las gildas en un plato o bandeja y añade por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Déjalas reposar unos minutos antes de servir para que se mezclen bien los sabores.

Sirve como aperitivo frío, acompañado de pan, conservas, aceitunas o una tabla sencilla de encurtidos. Es una receta rápida, tradicional y perfecta para abrir boca antes de la comida.