Pasta primavera con espárragos y champiñones
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
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350 g de pasta corta (penne, fusilli o farfalle)
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1 frasco de espárragos en conserva Rubio (escurridos y cortados en trozos)
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1 frasco de champiñones en conserva Rubio (escurridos)
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2 dientes de ajo picados
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Zumo y ralladura de 1 limón
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Sal y pimienta negra recién molida
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Perejil fresco picado
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Queso parmesano rallado (opcional)
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Cocer la pasta
Lleva a ebullición una olla grande con agua y sal. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva un vaso del agua de cocción antes de escurrir. -
Saltear las verduras
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Añade el ajo y sofríe 1 minuto. Incorpora los champiñones y los espárragos Rubio, removiendo suavemente durante 3-4 minutos para que se integren los sabores. -
Unir pasta y verduras
Añade la pasta escurrida a la sartén con las verduras. Vierte un poco del agua de cocción reservada para ligar la salsa. -
Dar el toque final
Agrega la ralladura y el zumo de limón, salpimienta al gusto y mezcla bien. Sirve con perejil fresco picado y, si deseas, queso parmesano rallado.
