Paella marinera con almejas en conserva Rubio

Ingredientes:

300 g de arroz redondo
1 bote de almejas en conserva Rubio (con su líquido)
200 g de calamares limpios en anillas
200 g de filetes de pescado blanco (merluza o bacalao), en trozos
1 tomate maduro rallado
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de pescado (casero o envasado)
Hebras de azafrán o colorante alimentario
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar (opcional)
Limón en gajos para acompañar

1. Sofríe la base aromática

En una paellera o sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada y el ajo durante 5–7 minutos a fuego medio, hasta que estén dorados. Añade el tomate rallado y deja reducir hasta que el sofrito tome cuerpo.

2. Añade calamares y pescado

Incorpora las anillas de calamar y los trozos de pescado blanco. Saltea brevemente hasta que cambien de color.

3. Agrega el arroz y el azafrán

Añade el arroz y remueve durante un minuto para que se impregne del sofrito. Agrega las hebras de azafrán o una pizca de colorante.

4. Vierte el caldo y cocina

Añade el caldo caliente y el líquido de las almejas. Cocina a fuego fuerte durante 10 minutos y luego baja a fuego medio. Cocina otros 8–10 minutos hasta que el arroz esté en su punto. Si lo prefieres más meloso, añade un poco más de caldo.