Elaboración:

1. Sofrito de base:

• Pica la cebolla y el ajo finamente.

• En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén blandos y ligeramente dorados.

• Añade el tomate triturado, salpimienta al gusto y cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

2. Incorporar los ingredientes:

• Añade los pimientos del piquillo de Conservas Rubio cortados en tiras al sofrito.

• Incorpora el chorizo en rodajas (puedes dorarlo aparte antes si prefieres que suelte más sabor).

• Cocina todo junto unos 5 minutos para que se integren bien los sabores.

3. Montar los huevos al plato:

• Divide la mezcla en dos cazuelas individuales aptas para horno o pon todo en una fuente mediana.

• Casca dos huevos por cazuela (o los cuatro en la fuente), procurando que queden bien centrados.

• Si lo deseas, espolvorea con un poco de pimentón dulce o picante.

4. Hornear:

• Precalienta el horno a 180 °C.

• Hornea durante unos 8–10 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún jugosas.