Preparar las guindillas:
Escurre las guindillas de Conservas Rubio y sécalas ligeramente con papel absorbente. Reserva.

Saltear las guindillas:
En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y dora un diente de ajo laminado a fuego medio. Agrega las guindillas y saltéalas durante 2-3 minutos para potenciar su sabor. Retíralas y reserva.

Escalfar los huevos:

• En una cacerola pequeña, lleva agua a punto de ebullición y reduce el fuego.
• Añade un chorrito de vinagre y remueve el agua para crear un remolino.
• Casca un huevo en un bol y viértelo con cuidado en el centro del remolino.
• Cocina durante 3 minutos para obtener una clara firme y una yema líquida. Retira con una espumadera y repite con el segundo huevo.

Montar el plato:

• Coloca las guindillas salteadas en un plato, formando una base.
• Encima, coloca los huevos escalfados con cuidado.
• Decora con las lonchas de jamón serrano, intercalándolas con las guindillas.

Toque final:
Rocía con un chorrito de aceite de oliva, espolvorea pimienta negra y acompaña con pan tostado, si lo deseas.