Preparar los ingredientes:

• Escurre bien las aceitunas con piparra, las piparras y las guindillas para eliminar el exceso de líquido.
• Escurre también las anchoas y, si lo prefieres, sécalas ligeramente con papel de cocina.

Montaje de las gildas:

• Coge un palillo de madera y ensarta una aceituna con piparra.
• A continuación, dobla una anchoa sobre sí misma y ensártala en el palillo junto a la aceituna.
• Después, añade una piparra entera y una guindilla.
• Repite el proceso con los demás palillos hasta completar las 6 gildas.

Toque final:

• Coloca las gildas en un plato o una bandeja.
• Rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra si deseas potenciar el sabor.
• Opcionalmente, añade una pizca de sal en escamas para darle un toque crujiente.