Elaboración:

1. Preparar las verduras
Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Escurre las piparras y córtalas en trozos de unos 2–3 cm (puedes dejarlas enteras si son pequeñas).

2. Montar la base de la ensalada
En un bol grande o fuente plana, coloca la mezcla de hojas verdes. Añade por encima los tomates, la cebolla y las piparras.

3. Añadir la ventresca
Escurre ligeramente la ventresca y desmenúzala con cuidado en trozos grandes. Colócala por encima de forma que se vea apetecible y armónica.

4. Aliñar con suavidad
Rocía la ensalada con un buen aceite de oliva virgen extra. Añade unas gotas de vinagre balsámico si te gusta el contraste dulce-ácido. Termina con sal en escamas y pimienta negra al gusto.