1. Cocer las patatas y los huevos: Pela las patatas y córtalas en cubos medianos. Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Al mismo tiempo, hierve los huevos durante 10 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos y deja que se enfríen. Pela los huevos y córtalos en trozos.
2. Preparar los ingredientes: Corta las piparras en rodajas y la cebolla roja en finas tiras. Escurre el bonito de Conservas Rubio.
3. Mezclar la ensalada: En un bol grande, mezcla las patatas cocidas, el bonito desmenuzado, las piparras, la cebolla y las aceitunas.
4. Aliñar: En un bol pequeño, prepara el aliño con 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta al gusto. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien todos los ingredientes.
5. Servir: Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente. Puedes decorarla con algunas piparras enteras para darle un toque especial.

¡Listo! Disfruta de esta deliciosa ensalada de patatas y piparras con el toque especial de Conservas Rubio.