PREPARACIÓN

1. Preparar el relleno de alubias
   Escurre las alubias de Conservas Rubio y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, ajo picado y un toque de sal y pimienta. Tritura ligeramente la mitad de las alubias para dar cremosidad, dejando el resto enteras para mantener textura.
2. Elaborar la salsa de piparras
   Tritura las piparras con yogur vegetal, unas hojas de cilantro y el zumo de lima hasta obtener una crema ligera y aromática. Ajusta de sal según tu preferencia.
3. Montar los tacos
   Calienta las tortillas de maíz en una sartén. Rellénalas con la mezcla de alubias, añade aguacate en láminas, cebolla morada y tomates cherry cortados. Termina con un generoso toque de salsa de piparras y cilantro fresco.
4. Servir y disfrutar
   Presenta los tacos en una bandeja, acompañados de más salsa de piparras en un cuenco aparte. Disfrútalos calientes y recién preparados.