PREPARACIÓN

• Preparar los ingredientes:
  Escurre los pimientos del piquillo Rubio y córtalos en tiras finas. Lava los tomates cherry y pártelos por la mitad. Corta el pepino y la cebolla morada.

• Montar la base:
  En una fuente o bol grande, coloca las tiras de pimiento, los tomates cherry, el pepino y la cebolla morada. Mezcla suavemente para integrar los colores y texturas.

• Añadir el queso y las aceitunas:
  Incorpora el queso feta desmenuzado (o mozzarella en cubos) y las aceitunas negras. El contraste entre el dulzor del pimiento y la salinidad del queso crea un equilibrio perfecto.

• Aliñar:
  En un pequeño recipiente, mezcla el aceite de oliva con el vinagre, una pizca de sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada justo antes de servir y remueve ligeramente.

• Decorar:
  Añade unas hojas de albahaca o perejil fresco. También puedes espolvorear semillas de sésamo o un toque de orégano seco para intensificar el aroma.