Ensalada de Guisantes con Menta y Queso Feta
Ingredientes:
- 1 frasco de Guisantes de Conservas Rubio (escurridos)
- 100 g de queso feta desmenuzado
- 1 puñado de hojas de menta fresca, picadas
- 1/2 cebolla roja, cortada en juliana fina
- 1 limón (para el jugo y la ralladura)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Almendras laminadas tostadas para decorar
Imagen: https://dinanikolaou.gr/es/recipe/salata-me-fresko-araka-kai-feta/
Elaboración:
- En un bol grande, mezcla los guisantes escurridos, el queso feta desmenuzado, la cebolla roja y las hojas de menta.
- En un pequeño recipiente, prepara el aliño mezclando el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada y mezcla suavemente para integrar todos los sabores.
- Sirve la ensalada en un plato, decorando con almendras laminadas tostadas para un toque crujiente.
- ¡Una ensalada fresca y original, perfecta para cualquier ocasión!
