Gazpacho de piquillos



INGREDIENTES

  • 6 tomates maduros
  • 1/2 diente de ajo
  • 200 gramos de pimientos del piquillo en conserva Conservas Rubio
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • cucharilla de sal


ELABORACIÓN

Pelamos el diente de ajo y le sacamos el corazón (esto evitará que después se nos repita), sólo necesitaremos la mitad. Pelamos los tomates y los cortamos en trocitos no muygrandes.

Mojamos el pan en el vinagre.

Añadimos en una olla, o en un recipiente suficientemente alto para que no salpique, los tomates, los pimientos del piquillo escurridos, el medio diente de ajo, el pan y la sal y lo trituramos bien.

Finalmente añadimos aceite poco a poco hasta que quede una crema fina.

Servimos frío

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