Garbanzos con Borraja



INGREDIENTES

  • 250 gramos de garbanzos cocidos Conservas Rubio
  • 200 gramos de borraja 
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro.
  • 1 tomate.
  • 2 huevos cocidos.
  • Unas ramitas de perejil.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • Sal

ELABORACIÓN

Ponemos en una cazuela al fuego las hortalizas troceadas en tiras; la cebolla, la zanahoria, el tomate y el puerro con un chorrito de aceite. Tapamos y dejamos que se cocine a fuego medio durante 20 minutos

Con ayuda de una batidora trituramos este sofrito de las hortalizas en la misma cazuela y cuando tengamos una crema fina, añadimos a la cazuela los garbanzos y la borraja en conserva. Bajamos la intensidad de la cocción a fuego lento y cocemos por espacio de 10 minutos hasta que estén blandos los garbanzos y ponemos a punto de sal. Retiramos del fuego, dejamos reposar y presentamos con huevo cocido troceado y unas ramitas de perejil

Fuente: http://www.todaslasrecetas.es/receta/15505/garbanzos-con-borraja-y-huevo-cocido

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