Ensalada burrito colorida con pollo y alubias


INGREDIENTES


  • 200 g - Pollo asado o cocido
  • Lechuga al gusto
  • 80 gr - Alubias cocidas en conserva o caseras
  • 2 Tomatde o 10 cherrys
  • Un aguacate
  • Media cebolla morada
  • Un pimiento rojo picante
  • Perejil fresco o cilantro
  • Una Lima
  • Un Limón
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • 5 ml de Vinagre de manzana o Jerez
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  • Lavar y escurrir la lechuga, cortarla en tiras o picarla y ponerla en un bol o ensaladera grande. Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Escurre y enjuaga las alubias del bote. Coge el pimiento, sin pepitas, y corta la cebolla en rodajas finas o en cubos. Corta el aguacate pelado en gajos.

  • Unte todos los ingredientes sobre la lechuga, colóquelos en grupos o mezcle todos los ingredientes directamente. Agregue perejil fresco picado o cilantro al gusto. Mezcle dos o tres cucharadas de aceite de oliva con lima y jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, pimienta negra y sal para preparar el condimento.

  • Sirve la ensalada de burrito en un tazón aparte o en un plato grande en el centro de la mesa. Si es necesario, sazone y sirva con tortillas de trigo o maíz. Agregue salsa picante, queso o salsa de yogur.


Fuente y foto: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-burrito-colorida-con-pollo-y-alubias-receta

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